Bà bầu ăn măng được không và những điều cần biết

“Bà bầu ăn măng được không?” chắc chắn là câu hỏi được rất nhiều chị em đang mang bầu quan tâm bởi lẽ điều này tác động trực tiếp tới sức khỏe của mẹ và bé.

Trong mâm cơm hằng ngày, chúng ta dễ dàng bắt gặp món măng. Từ nấu canh, hầm, kho hay luộc ở dạng khô hay tươi… đều được hầu hết các chị em ưu thích. Lý do là trong măng có chứa hàm lượng chất xơ cao, chứa protein, canxi, sắt, kali và phốt pho. Đáng chú ý là hàm lượng kali trong măng khá cao, lại ít đường và chất béo sẽ có tác dụng giảm viêm, giảm nguy cơ đột quỵ và bổ sung chất xơ.

Đó là những tác dụng với người có thể trạng bình thường, còn trường hợp bà bầu ăn măng được không là một vấn đề khác. Trần Thảo Vi xin chia sẻ rõ hơn về vấn đề này.

bà bầu ăn măng được không,ba bau an mang duoc khong
Món măng luộc chấm mắm gừng

Măng có giá trị dinh dưỡng thế nào?

Chất xơ

Theo các chuyên gia, nếu đem so sánh măng với tất cả các loại hoa quả khác như rau mầm, dưa leo, cà chua, bắp cải, lượng chất xơ trong măng tươi cao hơn rất nhiều lần (2,65%).
Lượng chất xơ này giúp giảm nguy cơ hình thành các tế bào ung thư trong cơ thể.

Chất chống oxy hóa

Thành tố Phytosterol trong măng được xem như chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm viêm và nâng cao sức khỏe cho tế bào. Nếu ăn măng vừa phải sẽ giúp chống lại các yếu tố gây ra lão hóa, chống oxy hóa. Măng cũng là dưỡng chất có tác dụng kháng viêm và phục hồi các tế bào trong cơ thể.

Ít chất béo và đường

Hàm lượng chất béo và đường có trong măng vô cùng ít. Nếu như bạn lo lắng về việc ăn măng sẽ tăng cân hay bị tiểu đường thì điều này không xảy ra.

Bổ sung khoáng chất có lợi cho tim mạch

Trong măng có chứa các khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Do lượng carbohydrate và đường thấp, măng trở thành lựa chọn hàng đầu khi phòng chống các bệnh liên qua tới tim mạch. Việc đào thải cholesterol dư thừa giúp động mạch được thanh lọc và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Bổ sung vitamin A, C, E, và B

Trong măng còn có sự hiện diện của các loại vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B giúp tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

bà bầu ăn măng được không,ba bau an mang duoc khong
Rửa sạch măng trước khi chế biến

Các thành phần dinh dưỡng khác

Măng chứa 91% nước. Ngoài ra măng còn chứa protein, các loại vitamin và khoáng chất khác như canxi, sắt, kali và phốt pho. Đặc biệt, hàm lượng kali trong măng khá cao. Người ta tính rằng cứ 100 gram măng sẽ chứa 533 mg kali.

Bà bầu ăn măng được không?

Tuy là 1 loại thực phẩm chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng với những bà mẹ mang bầu thì ăn măng là 1 câu chuyện hoàn toàn khác.

Nhiều nguồn thông tin cho rằng, măng không phải là thức ăn có lợi cho bà bầu, thậm chí gây ra ngộ độc cho mẹ. Các dạng ngộ độc măng đã từng bắt gặp trong thực tế là: nôn, đau bụng, đau đầu, khó thở hay tụt huyết áp…

Cụ thể là, độc tố cyanide trong măng tươi còn có tác động lên chuỗi hô hấp vô hiệu hóa các enzyme sắt, khiến bà bầu ăn măng có thể dẫn đến thiếu oxy, gây ra tình trạng thiếu máu.
Thậm chí, nếu sơ chế và chế biến không kĩ, có thể dẫn tới tình trạng ngộ độc nặng hay tử vong.

Trên thế giới và ở trong nước hiện nay vẫn chưa có công trình nghiên cứu cụ thể nào nào kết luận mẹ bầu ăn măng sẽ khiến thai nhi nhiễm độc. Nhưng vì lý do an toàn, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo rằng nếu bà mẹ đang mang thai, bà bầu không nên ăn măng, đặc biệt là măng tươi, măng chưa qua chế biến kĩ.

Nếu gặp phải các triệu chứng bất thường sau khi ăn măng, các mẹ nên gặp bác sĩ để thăm khám.

Không chỉ bà bầu, mà với những người khác, không nên ăn măng quá nhiều. Tốt nhất là 2 lần/tháng để bảo đảm sức khỏe.

Nếu thèm ăn măng thì bà bầu lưu ý gì?

Vào thời kì đầu của thai nhi, nhất là cơ thể đang ốm nghén, tốt nhất là bà bầu hạn chế tối đa ăn măng. Vì đây là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, nên nếu ăn sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, no lâu, khó chịu nên bà bầu hết sức cân nhắc điều này.

Vào giai đoạn mang thai này, cơ thể phải trải qua sự thay đổi khi có mầm sống đang phát triển trong cơ thể, thay đổi các hormone nên cơ thể chưa thích nghi được, với các món ăn bình thường khác cũng đã khó thích nghi, huống chi là măng. Vì vậy, măng cũng là món mà thường các bà bầu không nên ăn trong thời gian đầu mang thai.

Các mẹ hạn chế ăn măng trong thời kỳ mang thai

Để ăn măng an toàn trong thời kì mang thai, điều quan trọng nhất là khâu chế biến thật kĩ. Bà bầu cần lưu ý rửa sạch măng nhiều lần với nước sạch, ngâm muối, sau đó là luộc kỹ khoảng 3-4 lần. Khi luộc măng, chú ý mở nắm nồi để độc tố bốc ra ngoài. Tuyệt đối không sử dụng nước luộc măng để chế biến món khác hay uống vì độc tố sẽ tích tụ rất nhiều ở đó.
Khi ăn, mẹ bầu chỉ nên ăn với số lượng nhỏ, chỉ từ 200-300 gram và thời gian ăn nên 1 -2 lần/tháng.

Cách chế biến giúp khử độc tố trong măng

Do có chứa nhiều độc tốt và có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng, nên khi sơ chế măng, phải rất cẩn trọng. Dưới đây là vài gợi ý để khử độc tố có trong măng tươi.

Cách 1
Bóc hết vỏ măng, rửa sạch rồi tùy theo từng đặc tính từng loại măng, măng ngọt hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể thái mỏng thành từng lát nhỏ rồi đem ngâm nước qua đêm. Sau đó nếu muốn chắc chắn hãy luộc lại bằng nước sôi rồi mới mang đi chế biến món ăn.

Cách 2
Măng tươi bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần, mỗi lần khoảng 10 -15 phút. Sau đó mang măng đã luộc đó ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (nên thay nước gạo 2 lần) hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi sửa lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là độc tố không còn rồi mới mang đi chế biến.

Cách 3
Luộc măng tươi (để cả vỏ). Cho thêm ít trái ớt đã bỏ hạt, đổ thêm nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội hẳn, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ hết vị đắng, khi đó măng đã sẵn sàng để bạn chế biến món mới rồi.

Cách 4
Với các loại măng đắng, nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem luộc bằng nước sôi. Chú ý lúc luộc nhớ để nắp vung hở để cho lượng khí độc thoát ra ngoài.

Cách 5
Với măng sấy hay măng khô, trước khi đem dùng nên ngâm với nước muối, hay nước nóng càng lâu càng tốt (1 -2 buổi) cho măng mềm rồi mới đem đi chế biến. Muối măng chua cũng là cách thức để làm giảm tính độc của măng.

Cách 6
Măng tươi bóc sạch vỏ, thái thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc khoảng từ 2 -3 lần. Sau đó xả bằng nước sạch và mang đi chế biến món ăn.

Nói tóm lại, măng tươi ăn rất ngon nhưng đặc biệt thận trọng khi sơ chế, đun nấu nhằm loại bỏ hết độc tố, đặc biệt chế biến đồ ăn từ măng cho bà bầu phải hết sức lưu ý.

Hy vọng rằng, qua bài viết này của Trần Thảo Vi, câu hỏi “Bà bầu ăn măng được không?” đã có câu trả lời thỏa đáng. Chúc mẹ luôn giữ gìn sức khỏe và có một thai kỳ an toàn như mong đợi.

Các bài viết khác về măng cho các mẹ bầu tìm hiểu thêm:
Phụ nữ mang thai có nên ăn măng thường xuyên hay không?
Thai phụ có thể gặp những vấn đề gì khi ăn quá nhiều măng tươi?
Bà bầu ăn măng được không? Lợi ích của nó ra sao?

5/5 - (1 bình chọn)

Originally posted 2022-07-07 09:30:29.

Viết một bình luận

Operated by xemtuvithayhieu.com DMCA.com Protection Status